Roots of Nature

Colombie

Un café cultivé en agroforesterie, au cœur d’un écosystème vivant.
Respectueux de la nature, généreux en goût : fruits rouges, miel et fleurs au rendez-vous.

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Fiche Produit

Origines du café

Colombie - Risarlada

Producteurs

Gabriel Valencia - Ruby Bastidas

Altitude

1450 m

Variétés

Arabica Castillo

Séchage

Lavé

Spécificités

Cultivé en agroforesterie

Score SCA

Utilisation

Tous types d'extraction

Torréfaction

Moyenne

La torréfaction consiste à chauffer les grains de café pour révéler leurs arômes. Une torréfaction légère met en avant l’acidité et les notes fruitées, tandis qu’une torréfaction foncée développe l’amertume et des arômes grillés.

Arômes

Nos engagements

Un café qui a du sens

Pachamama

La ferme Pachamama est située à Risaralda, à 1450 mètres d’altitude.
Son nom provient des peuples indigènes de la région andine. Selon la mythologie inca, il signifie « Terre Mère », équivalent de Gaïa dans la mythologie grecque.

Une finca familiale

Pachamama est gérée par Gabriel Valencia, Ruby Bastidas et leur fils Josue David. Ils créent et perfectionnent des mélanges d’origine unique grâce à la science, au savoir-faire et à une passion sans bornes pour le café.

Renouer avec la nature

Ils cherchent à renouer avec la nature et à s’épanouir dans un travail conscient.

Après toutes ces années de production de café, la mission des propriétaires de Pachamama reste inchangée : le café est le prétexte idéal pour promouvoir une sensibilisation environnementale reproductible dans d’autres exploitations et, par conséquent, auprès des consommateurs de café.

Les arômes

Aujourd’hui, Pachamama privilégie des procédés de fermentation contrôlés afin d’améliorer la qualité finale du profil aromatique du café.  Grâce à ses propres cultures et installations, elle produit des lots de café lavé, miellé et naturel, selon différents protocoles de fermentation adaptés pour optimiser le potentiel aromatique de chaque lot.

Renouer avec la nature

La ferme possède 8 ruches qui contribuent à la pollinisation des cultures. Les propriétaires s’abstiennent d’utiliser tout pesticide ou herbicide susceptible de détruire la strate végétale du sol ou de perturber l’équilibre environnemental restauré à Pachamama.